Etwas für Vegis

Etwas für Vegis Autor Beitrag « Vorheriges Thema | Nächstes Thema » Mondenkind unregistriert Etwas für Vegis        Gnocchi mit Rucolapesto und Parmesan Zutaten: ( für 4 Personen ) 900 g Kartoffeln; 2 Eigelb; 40 g Pinienkerne; 2 Knoblauchzehen: 150 g; Rucola; 70 g frischen Pecorino; 50 g Parmesan am Stück; 200 g Mehl; 80 g Gries: Salz; Muskat 150 ml Olivenöl Kartoffeln waschen und in Salzwasser garkochen. Die Kartoffeln pellen, ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl, Gries und Eigelb unter die Masse arbeiten. Falls der Teig nicht fest genug sein sollte, noch etwas Mehl untermengen. Mit Salz und Muskat würzen. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche jeweils eine Handvoll Teig in 2-3cm dicke Rollen formen. Die mit einem Teigschaber in 2-3cm lange Stücke schneiden und zwischen den Handflächen vorsichtig zu Gnocchi rollen. Mit einer Gabel können Sie noch Muster in die Gnocchi drücken. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Gnocchi hineingeben und nur noch sieden lassen. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Olivenöl, Knoblauchzehen und Rucola mit dem Mixer fein pürieren. Etwas Salz, Pinienkerne und Pecorino dazugeben und nochmals kurz durchmixen. Den Parmesan in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Gnocchi in einer Pfanne mit Öl goldgelb anbraten und auf vorgewärmte Teller geben. Das Rucolapesto darüber verteilen und mit den Parmesanscheiben dekorieren. Beilage: Salat Tip: wenn es mal schnell gehen soll, kann man mittlerweile auch sehr gute fertige Gnocchi kaufen. 24.04.2007 16:15 Werbung carpe_diem Routinier [meine Galerie] Dabei seit: 12.04.2007 Beiträge: 438 Gästebuch: aktiviert User knuddeln Herkunft: München hallo liebes Mondenkind, hmmmm lecker ich liebe doch Gnocchi so sehr dank dir für dieses tolle Rezept werd ich echt mal ausprobieren natürlich werden es die gekauften Gnocchi aber das merkt ja keiner gell.. alles liebe dir angel __________________ zuerst sehe ich, dann staune ich und dann erkenne ich und lerne dies ist mein Weg 24.04.2007 21:20 Baumstruktur | Brettstruktur

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